Aminokwasy egzogenne (ang. IAA - indispensable amino acids), nazywane też aminokwasami niezbędnymi to grupa aminokwasów, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie ludzkim i muszą być dostarczane w pożywieniu, w przeciwieństwie do aminokwasów endogennych. Żywienie pokarmami ubogimi w aminokwasy niezbędne może doprowadzić do zaburzeń chorobowych. Do aminokwasów niezbędnych dla człowieka zalicza się 8 aminokwasów (fenyloalanina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina) i dwoma dodatkowymi (histydyna i arginina) u dzieci.

Ziele angielskie (łac. Pimenta dioica, fr. toute-space) to inna nazwa owoców korzennika lekarskiego stosowanego jako przyprawa. Pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej oraz Indii. Do Europy została przywieziona z wysp Morza Karaibskiego już pod koniec XVI wieku, aczkolwiek powszechnie znana w całej Europie była nie wcześniej niż pod koniec XVII wieku. Przyprawa charakteryzuje się przyjemnym korzennym aromatem przypominającym zapach i smak: goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu, gorczycy i pieprzu.

Anyż gwiaździsty, inaczej badian, to wiecznie zielone drzewo o żółtych kwiatach, które dojrzewając tworzą suche owoce, przypominające gwiazdę. Przyprawą są zarówno owoce (gwiazdy) jak i nasiona w nich zawarte, które są jednak mniej aromatyczne niż pozostałe części owocu. Anyż charakteryzuje się silnym słodkim zapachem. Doskonale urozmaica smak potraw takich jak sosy mięsne czy dziczyzna.

Areometr Baumé to urządzenie służące do mierzenia gęstości roztworu (solanki) w stopniach Baumé (°Bé), które w przybliżeniu odpowiadają procentowej zawartości chlorku sodu w roztworze wodnym. Punkt zerowy w skali Baumé odpowiada gęstości wody, natomiast punkt 10°Bé - gęstości 10% roztworu NaCl. Areometr Baumé stosowany jest do pomiaru gęstości roztworów soli kuchennej, syropów skrobiowych, kwasu siarkowego, wodorotlenku sodu.

Podłużny owoc z tropikalnego drzewa, pochodzącego z Ameryki Północnej. Jego chropowata lub gładka i błyszcząca skórka jest ciemnozielona, brunatno fioletowa lub prawie czarna. Bladozielony miąższ otacza dużą, okrągłą i twardą pestkę, owoc ten występuje również w odmianie miniaturowej bez pestki. Miąższ ma konsystencję masła i lekko orzechowy smak. Niedojrzały, zawinięty w papier, dojrzewa w ciągu kilku dni. Jest wysokokaloryczny - 240 cal/100 g , zawiera dużo witaminy A i potasu. Przygotowuje się go w ostatnim momencie, aby miąższ nie uległ utlenieniu i pociemnieniu, zazwyczaj podaje się jako przystawkę, przekrojonego na pół z sosem winegret, koktajlem krewetkowym lub majonezem umieszczonym w otworze powstałym po usunięciu pestki.

Azotynowa sól peklująca to mieszanka soli i azotanów potasu oraz sodu stosowana do peklowania przetworów mięsnych. Azotynowa sól peklująca funkcjonuje na rynku pod nazwami: peklosól oraz sól peklowana.