Kiełbasa grillowa tradycyjna
Poprawiony: poniedziałek, 05 lipca 2010 20:30 wtorek, 09 lutego 2010 11:07
Smak: ( 1 głos )
Stopień trudności: ( 4 głosów )
Potrzebne składniki:
- 0,8 kg wieprzowiny
- 0,5 kg chudej wołowiny
- 0,4 kg słoniny
- 0,3 kg tłuczonego lodu
- 40 g soli kuchennej
- 4 g białego mielonego pieprzu
- 1 g kwiatu muszkatołowego
- 1 g kolendry
- odrobinę soku z cytryny (według upodobań)
- jelita wieprzowe kaliber 28/30 lub 30/32 (długość 3–4 m)
Sposób przyrządzenia:
Schłodzone mięso oraz słoninę dobrze zmielić (najlepiej dwukrotnie) w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać ręcznie a potem przy użyciu robota kuchennego. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe (po 90 g każda). Po zawiązaniu końców kiełbasy parzyć w wodzie około 20 minut w temperaturze 75°C. Następnie kiełbasy schłodzić w zimnej wodzie. Teraz są już gotowe do grillowania. Opcjonalnie można kiełbasę wędzić dymem na drewnie przed rozpoczęciem grillowania lub zamiast.
| « poprzednia | następna » |
|---|
Sklep
Forum
Baza wiedzy