Tradycyjna kiełbasa grillowa wiejska wyrabiana jest z mięsa wieprzowego i nadziewana w wieprzowe osłonki naturalne. Doskonale wygląda i smakuje zarówno gotowana, jak i pieczona na grillu. Cześć osób praktykuje również obie metody, najpierw gotując kiełbasę przez 2–3 minuty a następnie smaży na grillu, co ma jej zapewnić dodatkową soczystość i delikatność. Charakterystyczny wiejski akcent nadaje jej przede wszystkim czosnek.

Potrzebne składniki:

• 1 kg chudego mięsa wieprzowego (można też użyć innego mięsa, jak cielęcinę czy mięso drobiowe)
• 1 kg pachwiny wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 35 g soli kuchennej
• 5 g białego mielonego pieprzu
• 1 g gałki muszkatołowej
• 1 g majeranku
• jelita wieprzowe kaliber 30/32 lub 32/34 (długość około 3 m)

Sposób przyrządzenia:

Schłodzone mięso dobrze zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna ważyć około 100 g.

Aby uzyskać lepszy smak, kiełbasy warto powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Kiełbasy grillowe wiejskie można gotować lub grillować do momentu, gdy nabiorą apetycznego brązowego koloru.