Podroby zwierzęce
Poprawiony: poniedziałek, 31 maja 2010 12:39 Wpisany przez Świat Wędlin czwartek, 11 lutego 2010 12:21
Podroby zwierzęce to przede wszystkim wewnętrzne narządy zwierząt hodowlanych (świnie, krowy, owce) i dzikich (sarny, dziki, gęsi, kaczki) nadające się do zastosowań kulinarnych. Niektóre narządy mają swoje zastosowanie niekulinarne np. trzustki w farmaceutyce, a uszy świńskie np. w przetwórstwie karmy dla zwierząt.
Do podrobów zaliczamy przede wszystkim (cześć z nich nie występuje u wszystkich zwierząt):
- płuca;
- język (ozór);
- nerki;
- krzyżówka wieprzowa;
- móżdżek (mózg);
- pęcherz;
- serce;
- uszy;
- wątroba;
- żołądek;
- jelita, flaki;
- wymiona.
Podroby są przede wszystkim częścią gotowanych potraw i niektórych rodzajów kiełbas.
| « poprzednia |
|---|
Sklep
Forum
Baza wiedzy