Dziedzictwo kulinarne

Dział ten ma na celu przybliżyć polskie dziedzictwo kulinarne. Aby to uczynić prezentujemy najciekawsze fragmenty książek i artykułów, które ukazały się przed Drugą Wojną Światową.

Tematyka z uwagi na specjalizację platformy Świat Wędlin zawężona jest do kiełbas, wędlin i innego mięsiwa oraz wykorzystywanego wówczas sprzętu kuchennego.

Publikacje tutaj zamieszczone dają dobry pogląd na to, jak bardzo lub jak niewiele zmieniło się w sztuce kulinarnej w przeciągu dwóch wieków. Ponadto każdy będzie mógł się dowiedzieć, na jakich źródłach kulinarnych bazowała jego babcia czy prababcia.

Zapraszamy do zapoznania się z następującymi publikacjami:

1. Józef Dabkiewicz, Spiżarnia wiejska obywatelska, Drukarnia A. Marcinowskiego, Wilno 1838,
2. Karolina Biełozierska, Nowa praktyczna gospodyni litewska, Druk Stanisława Niemiery, Warszawa 1889,
3. Marja Śleżańska, Kucharz polski. 635 praktycznych przepisów smacznych, tanich, wystawnych obiadów, Księgarnia J. Leitgebera i S-ka, Katowice 1932,
4. Jolanta Anonim, Co mam ugotować?, Maggi Spółka z ogr. odp., Poznań 1933,
5. Juliuszowa Albinowska, Dom oszczędny, Drukarnia i litografia Cillera, Neumanna i Sp., Lwów 1907,
6. Marja Ślężańska, Co dziś na obiad, Nakładem Księgarni J. Przeworskiego, Warszawa 1935,
7. Alina Gniewkowska, Współczesna kuchnia domowa, Nakładem Stowarzyszenia Pracowników Księgarskich Spółka z ogr. odp., Warszawa 1927.

Powyższy rysunek zaczerpnięty z książki pt. "Wielka ilustrowana książka kucharska" autorstwa Heleny Małachowiec. Książka została wydana przez Bracia Niteccy w 1929 roku w Poznaniu. Rysunek poniżej pochodzi natomiast z poradnika dla młodych gospodyń pt. "Praktyczny Kucharz Warszawski" wydany w Warszawie w 1902 roku przez Ferdynanda Hosick'a.