Parzenie i studzenie
Poprawiony: poniedziałek, 05 lipca 2010 15:32 Wpisany przez Świat Wędlin poniedziałek, 19 kwietnia 2010 10:10
Kiełbasy suszone i podsuszane wędzone parzone po uwędzeniu parzy się w zależności od rodzaju i grubości kiełbas, przez 25-100 minut. Pod koniec parzenia temperatura kiełbas powinna wynosić 68-70°C. Po upieczeniu lub parzeniu kiełbasy studzi się do temperatury otoczenia ok. 12 godzin powietrzem, w pomieszczeniu suchym, przewiewnym i zaciemnionym. Jego temperatura nie może być wyższa niż 18°C.
| « poprzednia | następna » |
|---|
Sklep
Forum
Baza wiedzy