Rodzaje pieczywa
Poprawiony: środa, 27 kwietnia 2011 19:39 Wpisany przez Świat Wędlin wtorek, 26 kwietnia 2011 18:18
Zasadniczo można wyodrębnić trzy rodzaje pieczywa ze względu na mąkę, z jakiej dane pieczywo jest wykonane. I tak wyróżnić można:
- Pieczywo pszenne (wypiekane z jaśniejszej lub ciemniejszej mąki pszennej)
- zwykłe: chleb pszenny, chleb pszenny lekki, bułki, chleb razowy, chleb graham, grahamki, bagietki francuskie
- wyborowe (zawiera tłuszcz, cukier i masę jajeczną), np. kajzerki, rogale, bułeczki do hot dogów, chleb tostowy, bułka wrocławska
- półcukiernicze: chałka, bułki maślane, rogale maślane
- Pieczywo żytnie (wypiekane z mąki żytniej jasnej lub ciemnej na zakwasie z niewielką ilością drożdży piekarniczych prasowanych, może zawierać maksymalnie 15% mąki pszennej): chleb żytni (lekki, jasny mleczny, razowy, pełnoziarnisty, staropolski, razowy na miodzie, razowy z soją i słonecznikiem), turystyczny, pumpernikiel
- Pieczywo mieszane (wypieki pszenno-żytnie produkowane na drożdżach, ewentualnie na drożdżach z dodatkiem zakwasu oraz wypieki żytnio-pszenne produkowane na zakwasie, ewentualnie z dodatkiem drożdży), np. chleb wiejski, kaszubski, krakowski, oliwski, mleczny, praski, baltonowski, chrupki, słonecznikowy, z soją
| następna » |
|---|
Sklep
Forum
Baza wiedzy